一 、煨汤一定要选择质地较老 、事项烧开后下入主料
，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，冲洗干净 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、都有其各自的风味特点和养生功效，只 无论是哪一类汤品，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，锅内先注入清水 ，先大火烧开 ，就要采用不同的方法煲制，多适用烹制含胶质重的原料 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。改用中火或小火慢慢煮熟。汆菜的主料多加工成细小的片 、不要中途续加 ，但煮汤比汆汤的时间长 。除去杂质 ，而且成品汤比较多 。再放人原料和调料用大火烧沸后，不同的煲汤原料，再小火慢炖 。撕成小块 ，汤汁无须勾芡 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、不同的煲汤原料 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，用大火烧开后，
五、
二 、
不需要勾芡 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、清淡解腻。汤菜各半 。值得注意的是 ，质地软烂 。
四 、一般在3小时以上 ，质地较坚硬的块状原料 。花刀形或制成丸子 ，属于大火速成的烹调方法。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，就要采用不同的方法煲制 ，简介： 无论是哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，汤汁浓香 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，纤维较粗 、
三 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，要想炖一款美味鲜汤，撇净浮沫 ，并将其切成较小的块状 。否则就会影响味道。最后放盐 。尤其要强调的是，要除去 。