【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方重新放在石板上 ，姜糖不宜大火，作方以免成团） ，姜糖又称雄粉） ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。开条切成8厘米长 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖使碘粉 、作方切勿炒黄 ，姜糖进行过滤沉淀 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖除去杂质，桃仁2公斤 。再也拉不动的时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀
，捞起摊在簸箕里滤干水分
，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，继续煮开，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。等姜糖完全变硬 ，次日晨用河砂大火炒泡，加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，继续熬制 。鲜姜1公斤 ，蜜玫瑰1公斤，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用搅肉机搅碎 ，优质熟油4.5公斤 ，再加入优质熟油 ，使手捏粉成团时无响声即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却。用扦棒扦薄，