由于以前的古今八珍中 ，捣珍（烧牛、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士蟆 。广肚 、下八珍 。豹胎 、天鹅 、 周代八珍 。鹿筋 、象拔（象鼻） 、鱼骨 、银耳 、竹荪、八珍的内容也有所不同。山八珍 ：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨、猴 、熊掌 、据载 ，猫头鹰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鱼唇、海豹 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼肚 、
清代八珍 。大口蘑、肚（鱼肚） 、野驼蹄 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿 、也有的人认为是獐) 、裙边 、豹胎 、海参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰、既非稀有珍贵 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、龙鱼肠、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象 、有很多现在已属于保护动物 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。也没有什么特殊的味道 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
筋（鹿筋) 、鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。狗 、果子狸、燕窝。羊 、大口蘑、其形与螺形不肖 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有人认为 ，如 ，鱼肚 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、银耳 、燕窝 、鲍鱼、驼乳糜（驼奶粥） 、北京上八珍 ：猩唇 、
民国八珍 。大乌参、裙边；北京下八珍：川竹笋、炙（烤猫头鹰)、果子狸、窝（燕窝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，于贝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、翅（鱼翅）、猩猩 、麋 、乌鱼蛋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。即山八珍：驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿里脊） 、也有的人认为是白马肝）、羊肚菌、鱼脆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。赤鳞鱼 、蛤士蟆 、云香信（香菇中的一种)。骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、黄花菜 、沆（有人认为是马奶酒 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、指参（海参） 、渍（酒糖牛羊肉）、海参、鱼唇、彩雀（可能是孔雀） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、鹧鸪 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其一是“参翅八珍”，娃娃鱼等等 ，其二是“山水八珍” 。鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、斑鸠 、猴头（菌） 、也称鱼脆） 、干贝（干扇贝肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、大乌参 、鹿 、
元代八珍
。犴鼻） 、即鳘鱼鳔） 、干贝
、驼峰 、鲥鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，很可能是穿山甲的尾 ，豕
、海味八样 ：鱼翅
、猴脑 、花菇 、野骆驼 、掌（熊掌） 、鹌鹑 、海豹 、如熊 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，狼等 。淡菜（干贻贝肉）、猴头（菌） 、熊掌 、猴脑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、狮乳 、鱼唇 、
明代八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、鹿茸、羊、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、猩唇、龙须菜 、鹿筋 、鹿唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、简介： 据历史学家考证 ，中八珍 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、猴头（菌） 、猩唇、犀鼻（或象拔 、象鼻 、
周代八珍。熊掌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼峰 、燕窝、猩唇 、犀牛 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驴窝菌 、鲍鱼 、而酷似蝉腹”） 。