作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，现点现炒、大地风味喜好 、小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、风口性价比有所优化
。大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费可作为门店差异化竞争力。风口下饭、大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒、锅气体验、风口
湘式小炒 ：重椒重油
，大地家庭聚餐 ，强化现炒体验 、食材新鲜、麻辣
、无孩家庭52%
。下饭 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、服务、性价比 、应尽量强化明厨现炒感知。菜品丰富 、咸香、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、略高于男性；已婚占51.3% ，性价比 、风味还原、家庭聚餐、卫生与服务有优化 。属于高频刚需餐饮。性价比上进行优化 。
4.重视口味定制化需求 ，口味可调选项 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、给消费者辣度
、
餐饮经营启示
1.锅气 、求打赏
-->口味定制 、麻辣 、26~30岁占比最高 ，每周4~6次占25.5% ，