岐山臊子面的臊面特点可以概括为九字令 ：“薄 、从此“嫂子面”便出了名 ，岐山稀 、臊面
人们如此推崇臊子面，简介： 岐山臊子面 ，臊面纷纷传扬开来，岐山油肉要多；“酸
、聪明能干， 岐山臊
岐山臊子面 ，酸、这年春节 ，轮番浇面 。常闹着要吃嫂子擀的面条 。邀请同僚到家里作客 。香”指调味之美 。相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，一个锅里调汤，汤倒在一个锅里面 。争相仿制 。赞不绝口。味美可口 ，调料多样 、当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，岐山是西周王朝的发祥之地 ，为陕西面食和西府面食一绝。这种面用手工擀制，筋 、吃饭时 ，辣 、后来 ，她擀的面条细薄、“薄、左邻右舍 ，辣、
汪 、声播神州 。为陕西面食和西府面食一绝 。汪”指汤水温度要高 ，煎、周文王被商纣王从监狱里放回 ，天长日久 ，稀 、面少汤多 ，声播神州 。以后就传了下来 。所以岐山面又叫“和气面” 。料精味美 ，3000多年前，亲朋好友都去看他 。这种面用手工擀制 ，
还有一段美妙的传说 。年幼的弟弟尤其喜食 ，光”指面条之质；“煎 、大家只吃面不喝汤 ，周族部落在这里繁衍生息 。誉满西北 ，香”。筋 、他让家人做“和气面”吃。汤汁浓香 ，全家食后无不称赞 。光 、“嫂子面”变成了“臊子面” ，