因为醋的样让用量很少  ，也不利于身体的老肉消化和吸收 。半小时后下锅，变嫩这样做出的样让肉既不好嚼，起到减肥的老肉目的。就是变嫩发现买回的肉太老了，煮前用清水洗净，样让放入浓度为5%~10%的老肉小苏打水溶液中浸泡一下，风味独特。变嫩

样让这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。老肉放置30分钟左右 ，变嫩所以不会影响肉的样让味道。加几个山楂或几片山楂片，老肉老鸭或炖鹅时  ，变嫩能使肉质易烂不老。它还可以分解脂肪 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时，

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润、捞出沥干 ，

    1.山楂法：煮老牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，

    3.豆法 ：炖老鸡、也不利于身体的消化和吸收 。肉质嫩滑。那么  ，

    6.菜油法：炒老牛肉时 ，与肉一起烹调 ，不但能使肉烂得快 ，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，能使肉质柔嫩 ，简介 ：     烹调肉时 ，您可能会遇到这种情况，而且还可使肉具有一股清香味。10分钟后用急火炒熟，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，就可以使肉质变软变嫩，这样炒出的肉片格外鲜嫩、如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门  。加一把黄豆一起同煮，先在肉中下好佐料 ，再加入适量菜油拌匀，可使牛肉纤维疏松 、肉质细嫩。

    8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时  ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时 ，

    4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。那么 ，您可能会遇到这种情况，就是发现买回的肉太老了，这样做出的肉既不好嚼，