8、新手
9 、必学热锅 ，常菜
3 、肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1、金针也可以不放油 ，菇卷
5 、新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，就不用再加盐了 。常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂。用筷子搅拌均匀 。金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷
掌握5个小窍门 ，新手肥牛片放室温稍解冻一下。必学
材料 ：金针菇250克、常菜
3 、
11、白糖1小匙 、
4 、我用的就是直接法。沥干水份备用。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
10 、煎的时候 ，加入清水 。开大火煮沸 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、将一大匙蚝油放在碗内。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，搅匀即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来 。
6 、
12 、将金针菇洗净，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，切去菇脚部分 ，
4 、再转回中火，
2、或是放微波炉里叮几十秒 ，
如果口味轻淡的，调芡汁的时候，用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖 。2 、调匀倒在蚝油汁里 ，
7、不过时间要煎得久些 ，平底锅内可以放少许油 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、可以煮沸蚝油汁的时候，再转另一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。取一肥牛片 ，