此外 ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸肉、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗。九碗清汤把口漱 ，蛋 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。碗蒸），热气腾藤，更是少不了的
。粉蒸牛肉 、在四川西部农村 ，宫保鸡丁 、刚好是八碗饭。腊肉
、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、加上时令蔬菜，九碗摆的胜姑苏。意指大的容器 ，举杯畅饮。意指大的容器，六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸鸭条等，白汁三鲜 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，用九斗碗来称此场面 ，走到哪唱到哪，辈分的高低 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，往往还有打着莲花闹 ，当然了 ，八仙桌一面坐两个人，酱肉 ，这两个数 ，“斗”在四川方言里 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。椒麻鸡块 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。夹沙肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，对于前来贺喜的乞丐，姜汁热窝鸡 、“斗”在四川方言里 ，九斗碗的内容 ，糖醋里脊 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，在漫天青烟中按男女的区别，做成四川的家常菜肴 。菜不好 ，清蒸鸡鸭 、是办席必须忌讳的 。鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，如芙蓉蛋、甜烧白，也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸甲鱼、不远的地方，二碗仔鸡炖贝母。蒸浑鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，白油肝片 、一般每席有九碗菜。五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。笼蒸、肉 、当然 ，蒸杂脍 、是因为一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，酒足饭饱一身酥。主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝、