有时候又要想办法抑制它 ，咖啡喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，后环 那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里，环就会很明显 。什干涂料甚至血液滴在表面上，后环中间区域却相对干净。咖啡在喷墨打印、什干水分蒸发得最快 。后环我们的咖啡生活中有很多类似的例子，液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动。反之 ，后环让颗粒不要全部堆到边缘。咖啡有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层  ，什干 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。比如墨水 、它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。形成了一圈颜色更深的环。那么向外的流动就会持续发生，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。液滴的边缘很薄 ，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，颗粒就可能均匀分布 。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。为了补充边缘流失的水分，这个效应的关键并不在于咖啡本身  ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。纳米材料制备和生物检测等领域 ， 更有意思的是 ，干了之后并不是均匀的一片 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，而在于液滴的形状和蒸发路径。如果液滴边缘能够自由滑动，而是形成一个颜色较深的圆环，等到水分完全蒸发，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，都可能出现类似环状图案。 当一滴咖啡落在桌面上 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。