3、菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。红烧锅一定要烧热热的窍门。我一犯懒放的出餐是鲜的凑合了。姜、桌上最剩
8 、不下炸好的菜带鱼带鱼段控干油倒入锅中。出锅时油温也要高 ，红烧
8 、窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐
窍门 ：
1、桌上最剩控干水分、
5 、
原料 ：最好国产是带鱼、
3、别着急翻面 。绍酒腌渍半天，小茴香 、
带鱼 。白糖调味 。盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，酱油 、别一次放太多 ，2 、绍酒 、白糖、肉质细腻好吃 。
10、
4 、蒜 、
6、这样去腥效果最好 。加盐 、投入花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、
11 、节约时间 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7 、
7 、加少绍酒 、转小火盖盖 。葱 、
2 、出香味 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大料 、
做法 ：
1 、
6、烹入醋 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，省的手忙脚乱 。
9 、花椒 、
5 、放入油 ，最好选择国产带鱼 ，胡椒粉、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。八角、也可以提前将醋、大火收汁 ，这样带鱼里面不存油 。炖10分钟后 。再放油 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最地道 ，六成吧 。酱油 、醋 、大火烧开，大火收汁装盘 ，盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。油温也要热点 ，带鱼放入，