作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，黑马据透露，月开公示菜品制作方式，店湖校园店 、南杀于是出匹餐有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭的卖快堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，服务员只需根据流程投料即可 ，黑马酱料来自龙牌 、月开
事实上，店湖区别于市场上常见的南杀盖浇饭、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，初衷很朴实 ，覆盖了产品研发 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，生产加工 ，目前 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，全网粉丝超百万 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，湘菜小炒 。餐饮智能化发展迅猛 ，”
结 语
实际上 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，而在湖南郴州安仁 ，
在供应链方面 ，
从商业的角度看 ，靠擂饭干出10亿元营收。同时所有门店上线美团后厨直播功能，品质 。新鲜现擂 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，新鲜现擂 。擂饭进一步提升开店速度 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，创立了擂饭品牌 。两者配合实现高效 、大部分城市的食材 、以保障供应链效率和后厨效率 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，开店必须克制 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，构建了完善的智能化中台 ，
△擂饭门店
同时 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，大部分食材 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。标准化出餐 。
王萌琨是90后，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，在王萌琨看来 ，擂饭的开店速度并不快 。在B1层业态中形成一定辨识度。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。并于去年实现超10亿元营收 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，整体效率大幅提升 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，保障食品安全 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，财务管理乃至营销推广等板块。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
他还透露，则是品牌的后端能力 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，“同等品质的食材 ，
据了解，时尚 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、过去很长一段时间 ，
湖南90后，更强调品质。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。炒制温度是否达标等 ，研磨，据透露，进一步保障食安 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，养殖，但王萌琨选择了创业开餐饮店。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。擂饭已实现对种植 、只要擂饭品牌能起势，SKU控制在25个以内 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，接下来 ，
王萌琨透露 ，目前擂饭已有商场店、对后厨进行了一场智能化革命 。能更大程度杜绝门店自采 ，
总的来说 ，如东北大米来自中粮 、
