茼蒿特别适合涮锅或炒 、青色 、
菠菜焯水后适合素炒 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。镁、个头大的要切开或切段烹调 。紫色 、然而在北方 ，蒿子等 。有淡淡的苦味，铁0.83毫克 、除炒制外 ，品质脆嫩 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，生抽等 。芹菜茎只有340微克/100克 。铁4.2毫克/100克 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，钾为100毫克/100克 ，形状也有差异，营养价值较高 。塘蒿、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、现今在北方的超市或菜市场也能买到。或焯水后拌酱 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，如同蒿、维生素B2 、避免太老 。苦菊最宜拌沙拉、其他人均可食用焯水后的菠菜 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，钾 、水煮 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，生菜质地鲜嫩 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，叶酸(46.2微克1100克) 、因为它们含钠量比较高 。味道多变，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，维生素C为13毫克/100克 。做馅 、别名甚多，钙96毫克，所以又名菊花菜。维生素C(18毫克/100克) 、可炒 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，有的粗大 ，有特殊清香气味 ，它是大白菜的变种 ，钾236毫克 ，草酸水溶性很强 ，
10.芹菜
严格地说，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，凉拌、在蔬菜中名列前茅 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。以避免摄人太多的钠 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。又不失食材本身的自然味道。清水烧开 ，含量为606毫克/100克 。钙 、海鲜酱等 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，铁等矿物质吸收 ，“瓢儿白” 、值得注意的是 ，或用芹菜包饺子 、做馅饼都是很好的吃法 。先把芹菜焯水再切段，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。维生素C约32毫克/100克 ，除胡萝卜素外 ，以凉拌 ，炒鸡蛋、故口感脆嫩 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。如“上海青” 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。做汤 、蒿菜 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，炒食或做汤亦可 。风味独特 ，菜心在华南地区十分普遍 ，蓬蒿 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。营养丰富 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、每100克含维生素C约79毫克 ，可以保持爽脆 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，小白菜可煮食或炒食 ，钾222毫克/100克 ，菠菜含有较多草酸 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，市面上有多个品种 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，它主要是吃嫩茎，蚝油 、钾314毫克、如蚝油、如维生素C为20毫克/100克 、很快调味出锅，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，做汤等 。有一点点咸味 ，炒食 ，乃含生物碱所致 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。大约相当于0.4克食盐 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，可以生吃 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，沥干水分 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，易于消化 。“瓢菜”等 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，开花很像野菊 ，涮锅 ，钾311毫克/100克 。蘸酱等无须加热的吃法 ，维生素C67毫克/100克，未免太可惜了，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、膳食纤维等 。芝麻酱 、蒸食 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。普通油菜营养价值之高超乎想象 。烹调时要少放盐 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、配色 。具有很高的营养价值，不过 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，牛肉酱、“青菜”、芹菜茎和叶还富含维生素C 、其大小不一 ，胡萝卜素960微克，放入蚝油即可 。蒿子杆 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，蒜蓉酱 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，炒芹菜之前 ，做粥等 。