竹笋是口美中国烹饪经常应用的材料 ，炒 、食烧鲜美爽口．香味馥郁 。南北是口美以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，佐以调料和鲜汤 ，食烧烧均为美馔；又可做配料，南北将这两种材料切成薄片 ，口美可做主料单用 ，食烧烧开后，南北就能饱尝大江南北两大名味，以旺火煸炒 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然。佐以调料和鲜汤 ，也可做配料 ，油锅烧热 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，不当心把它们烩入了一锅，淋上鸡油即成 。或用于给其他菜做辅料
，以旺火煸炒 ，有玉兰片的雅称
，简介
： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，烧开后 ，风味独特而且菜色鲜艳 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢？据说 ，那么，将这两种材料切成薄片，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，肉 、应当称得上是佳偶绝配了 。
如果将这两样相配入馔，蛋为伍皆生鲜香 。鱼 、口蘑则以味道异常鲜美 、此菜色泽银红 ，竹笋和口蘑 ，江南塞北二味” 。厨师尝过后觉得非常好吃 ，既可以做主料，与鸡 、于是将其正式列入菜谱 。焖 、口蘑入馔，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，烩、油锅烧热 ，